Čtrnáct zákonných skupin z nařízení (EU) č. 1169/2011 a u každé konkrétní slova, kterými se projeví ve složení na českém obale. Celkem 224 slov — tytéž seznamy, které běží v telefonu.
Éčka mají vlastní stránku: Éčka.
Všech 14 skupin a 224 slov.
Seznam skupin je uzavřený a daný zákonem — kokos, pohanka ani jahody v něm nejsou, i když na ně lidé bývají alergičtí. Nařízení zároveň chce alergen vyznačený jménem složky, ne jménem skupiny: na obale stojí „pšeničná mouka", „ječný slad", „sušená syrovátka". Kdo by hledal slovo „mléko", mine většinu výskytů. Aplikace proto zná u každé skupiny konkrétní projevy.
Pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut a výrobky z nich.
Jak se pozná ve složení 35
Krevety, krabi, humři, langusty, raci a výrobky z nich.
Jak se pozná ve složení 11
Vejce a výrobky z nich, včetně vaječného bílku a žloutku.
Jak se pozná ve složení 18
Ryby a výrobky z nich, včetně rybí omáčky a rybího želatiny.
Jak se pozná ve složení 18
Arašídy (podzemnice olejná) a výrobky z nich.
Jak se pozná ve složení 10
Sójové boby a výrobky z nich.
Jak se pozná ve složení 17
Mléko a výrobky z něj, včetně laktózy, syrovátky, kaseinu, másla, smetany a sýrů.
Jak se pozná ve složení 37
Mandle, lískové, vlašské, kešu, pekanové, para a makadamové ořechy a pistácie.
Jak se pozná ve složení 29
Celer a výrobky z něj, včetně celerové natě a kořene.
Jak se pozná ve složení 6
Hořčice a výrobky z ní, včetně hořčičného semene.
Jak se pozná ve složení 7
Sezamová semena a výrobky z nich.
Jak se pozná ve složení 8
V koncentraci nad 10 mg/kg. Na obalu bývají jako E220 až E228.
Na obale bývá místo názvu kód: E220 , E221 , E222 , E223 , E224 , E226 , E227 , E228 . Ty se hledají přesnou shodou — E220 a E228 dělí jediný znak a domýšlet se u alergenu nesmí nic.
Jak se pozná ve složení 10
Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj.
Jak se pozná ve složení 4
Měkkýši a výrobky z nich — slávky, ústřice, hlemýždi, chobotnice.
Jak se pozná ve složení 14
Mezi alergeny nic takového není. Zkusit mezi éčky
Seznam je záměrně štědrý a obsahuje i obecná slova („máslo", „mouka", „ořechy") nebo tvary z jiného pádu. U alergenu je minutý nález ta dražší chyba, takže když si nejsme jistí, alergen se ohlásí. Jsou tu i slovenské tvary — dvojjazyčný obal je na českých pultech běžný. Barva skupiny je stejná jako v aplikaci a říká, o kterou skupinu jde; všech čtrnáct má ze zákona stejnou váhu.
Aby v seznamu mohla zůstat obecná slova, musí existovat výjimky. Těchto 33 frází aplikace ve složení spolkne bez ohlášení, protože prokazatelně alergen nejsou. Delší název vždy přebíjí kratší, takže „kakaové máslo" zabrání tomu, aby každá hořká čokoláda hlásila mléko.
Nejhezčí příklad je kyselina mléčná: vzniká bakteriálním kvašením cukru, s mlékem nemá společného nic a do přílohy II nepatří — jméno mají obojí po kvašení. Podobně kokosový ořech mezi skořápkové plody podle nařízení nepatří, i když se tak jmenuje.
Nápis „bez lepku" obsahuje slovo lepek. Bez zvláštního zacházení by aplikace hlásila přesně ten alergen, kvůli kterému si člověk výrobek kupuje. Těchto 24 nápisů se proto čte nad celým obalem a jejich platnost pak dopadá na celou skupinu:
Jazyky jsou ty, které se potkávají na jednom středoevropském obale. Důvod je praktický: nápisy se lámou přes konec řádku, takže na pohankové kaši zůstalo rumunské „Fără" na jednom řádku a „gluten." začalo další. Kdyby se četlo jen místo v textu, dvanáctkrát přečtený lepek by prošel, přestože na témže obale stálo česky „Bez lepku."
Zrušit nález ale umí jen u dvou slov, která sama o sobě žádnou surovinu nepojmenovávají: „lepek" a „gluten". Když vedle nápisu stojí ve složení pšeničná mouka, obiloviny se ohlásí z ní a žádné tvrzení na obale to nepřebije.
Složení: pšeničná mouka , cukr, rostlinné tuky (palma, řepka), kakao 12 %, sušená syrovátka , sójová mouka , emulgátor: slunečnicový lecitin , kypřicí látka: hydrogenuhličitan sodný , sůl, aroma. Vyrobeno v provozu, kde se zpracovávají skořápkové plody . Bez konzervantů.
Ukázka. Sušená syrovátka založí nález mléka, i když slovo mléko ve složení vůbec není.
Věta o skořápkových plodech je z provozu, ne ze složení — aplikace nález označí „jen ve větě může obsahovat stopy" a drží ho zvlášť.
Jak aplikace nález ve složení hledá: Jak to funguje