Éčka
Všech 343 přídatných látek povolených v EU. U každé zákonný název, synonyma z obalů a funkční třída — tedy k čemu látka v potravině je, slovy nařízení, ne našimi.
Alergeny mají vlastní stránku: Alergeny.
Všech 343 éček.
Slovník pochází z unijního seznamu přídatných látek — z přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 v českém znění. První název u každé látky je zákonný: přesně to slovo, které musí stát na obale. Za ním jsou synonyma, kterými tutéž látku výrobci píšou. Barva štítku říká druh látky, stejně jako v aplikaci; hodnocení to není.
E100–E199 42
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E100 | Kurkumin kurkumin, kurkuma | barvivo |
| E101 | riboflavin riboflavin-5′-fosfát | barvivo |
| E102 ! | Tartrazin tartrazin | barvivo |
| E104 ! | Chinolinová žluť chinolinová žluť | barvivo |
| E110 ! | Žluť SY Sunset Yellow FCF, Gelborange S, žluť SY, žluť sunset, oranžová žluť | barvivo |
| E120 | Kyselina karmínová, karmín košenila, karmín, kyselina karmínová | barvivo |
| E122 ! | Azorubin Carmoisin, azorubín, karmoisin | barvivo |
| E123 | Amarant | barvivo |
| E124 ! | Ponceau 4R košenilová červeň A, ponceau 4R, košenilová červeň | barvivo |
| E127 | Erythrosin | barvivo |
| E129 ! | Allura Red AC / Červeň AC červeň allura AC, allura červeň | barvivo |
| E131 | Patentní modř V | barvivo |
| E132 | Indigotin Indigocarmine | barvivo |
| E133 | Brilantní modř FCF | barvivo |
| E140 | Chlorofyly a chlorofyliny | barvivo |
| E141 | Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů | barvivo |
| E142 | Zeleň S | barvivo |
| E150a | Karamel karamel, karamelový přípravek | barvivo |
| E150b | Kaustický sulfitový karamel | barvivo |
| E150c | Amoniakový karamel amoniakový karamel | barvivo |
| E150d | Amoniak-sulfitový karamel amoniak-sulfitový karamel | barvivo |
| E151 | Brilantní čerň PN | barvivo |
| E153 | Rostlinná uhlíková čerň rostlinná čerň | barvivo |
| E155 | Hněď HT | barvivo |
| E160a | Karoteny beta-karoten, betakaroten, karoteny | barvivo |
| E160b | annatto bixin, norbixin | barvivo |
| E160bi | Annatto bixin | barvivo |
| E160bii | Annatto norbixin | barvivo |
| E160c | Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin paprikový extrakt, kapsanthin | barvivo |
| E160d | Lykopen | barvivo |
| E160e | β-apo-8′-karotenal C30 | barvivo |
| E161b | Lutein | barvivo |
| E161g | Kanthaxanthin | barvivo |
| E162 | Betalainová červeň, betanin betalain, červeň řepná | barvivo |
| E163 | Anthokyany antokyany | barvivo |
| E170 | Uhličitany vápenaté uhličitan vápenatý, uhličitany vápenaté | barvivo |
| E171 | Oxid titaničitý oxid titaničitý | barvivo |
| E172 | Oxidy a hydroxidy železa | neuvedeno |
| E173 | Hliník | barvivo |
| E174 | Stříbro | barvivo |
| E175 | Zlato | barvivo |
| E180 | Litholrubin BK | barvivo |
E200–E299 43
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E200 | Kyselina sorbová kyselina sorbová | konzervant |
| E202 | Sorban draselný sorban draselný | konzervant |
| E210 | Kyselina benzoová | neuvedeno |
| E211 | Benzoan sodný benzoan sodný | konzervant |
| E212 | Benzoan draselný | neuvedeno |
| E213 | Benzoan vápenatý | neuvedeno |
| E214 | Ethyl p-hydroxybenzoát | neuvedeno |
| E215 | Ethyl p-hydroxybenzoát sodná sůl | neuvedeno |
| E218 | Methyl p-hydroxybenzoát | neuvedeno |
| E219 | Methyl p-hydroxybenzoát sodná sůl | neuvedeno |
| E220 | Oxid siřičitý oxid siřičitý | konzervant |
| E221 | Siřičitan sodný | neuvedeno |
| E222 | Hydrogensiřičitan sodný | neuvedeno |
| E223 | Disiřičitan sodný disiřičitan sodný | konzervant |
| E224 | Disiřičitan draselný disiřičitan draselný | konzervant |
| E226 | Siřičitan vápenatý | neuvedeno |
| E227 | Hydrogensiřičitan vápenatý | neuvedeno |
| E228 | Hydrogensiřičitan draselný | neuvedeno |
| E234 | Nisin | neuvedeno |
| E235 | Natamycin | neuvedeno |
| E239 | Hexamethylentetramin | neuvedeno |
| E242 | Dimethyldiuhličitan | neuvedeno |
| E243 | Ethyl-lauroyl-argininát | neuvedeno |
| E246 | Glykolipidy | neuvedeno |
| E249 | Dusitan draselný | neuvedeno |
| E250 | Dusitan sodný dusitan sodný | konzervant |
| E251 | Dusičnan sodný dusičnan sodný | konzervant |
| E252 | Dusičnan draselný dusičnan draselný | konzervant |
| E260 | Kyselina octová kyselina octová | regulátor kyselosti |
| E261 | Octany draselné | neuvedeno |
| E262 | Octany sodné octan sodný, octany sodné, diacetát sodný | regulátor kyselosti |
| E263 | Octan vápenatý octan vápenatý | regulátor kyselosti |
| E267 | Pufrovaný ocet | neuvedeno |
| E270 | Kyselina mléčná kyselina mléčná | regulátor kyselosti |
| E280 | Kyselina propionová | neuvedeno |
| E281 | Propionan sodný | neuvedeno |
| E282 | Propionan vápenatý propionan vápenatý | konzervant |
| E283 | Propionan draselný | neuvedeno |
| E284 | Kyselina boritá | neuvedeno |
| E285 | Tetraboritan sodný borax | neuvedeno |
| E290 | Oxid uhličitý oxid uhličitý | balicí plyn |
| E296 | Kyselina jablečná kyselina jablečná | regulátor kyselosti |
| E297 | Kyselina fumarová | neuvedeno |
E300–E399 45
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E300 | Kyselina L-askorbová kyselina askorbová, vitamin C | antioxidant |
| E301 | Askorban sodný askorban sodný | antioxidant |
| E302 | Askorban vápenatý | neuvedeno |
| E304 | Estery mastných kyselin s kyselinou askorbovou palmitan askorbylu, askorbylpalmitát, estery mastných kyselin kyseliny askorbové | antioxidant |
| E306 | Extrakt s vysokým obsahem tokoferolů tokoferoly, tokoferol | antioxidant |
| E307 | Alfa-tokoferol | neuvedeno |
| E308 | Gama-tokoferol | neuvedeno |
| E309 | Delta-tokoferol | neuvedeno |
| E310 | Propylgallát | neuvedeno |
| E315 | Kyselina erythorbová | neuvedeno |
| E316 | Erythorban sodný erythorban sodný, isoaskorban sodný | antioxidant |
| E319 | Terciální butylhydrochinon TBHQ | neuvedeno |
| E320 | Butylhydroxyanisol BHA | neuvedeno |
| E321 | Butylhydroxytoluen BHT | neuvedeno |
| E322 | Lecitiny lecitiny, lecitin, sójový lecitin, slunečnicový lecitin | emulgátor |
| E322a | Ovesný lecitin | neuvedeno |
| E325 | Mléčnan sodný mléčnan sodný | regulátor kyselosti |
| E326 | Mléčnan draselný | neuvedeno |
| E327 | Mléčnan vápenatý | neuvedeno |
| E330 | Kyselina citronová kyselina citronová | regulátor kyselosti |
| E331 | Citronany sodné citronany sodné, citronan sodný | regulátor kyselosti |
| E332 | Citronany draselné | neuvedeno |
| E333 | Citronany vápenaté | neuvedeno |
| E334 | Kyselina vinná-) L (+ | neuvedeno |
| E335 | Vinany sodné | neuvedeno |
| E336 | Vinany draselné | neuvedeno |
| E337 | Vinan sodno-draselný | neuvedeno |
| E338 | Kyselina fosforečná kyselina fosforečná | regulátor kyselosti |
| E339 | Fosforečnany sodné fosforečnany sodné | regulátor kyselosti |
| E340 | Fosforečnany draselné fosforečnany draselné, fosforečnan draselný | regulátor kyselosti |
| E341 | Fosforečnany vápenaté fosforečnany vápenaté, fosforečnan vápenatý | regulátor kyselosti |
| E343 | Fosforečnany hořečnaté | neuvedeno |
| E345i | Dicitronan trihořečnatý | neuvedeno |
| E350 | Jablečnany sodné | neuvedeno |
| E351 | Jablečnan draselný | neuvedeno |
| E352 | Jablečnany vápenaté | neuvedeno |
| E353 | Kyselina metavinná | neuvedeno |
| E354 | Vinan vápenatý | neuvedeno |
| E355 | Kyselina adipová | neuvedeno |
| E356 | Adipan sodný | neuvedeno |
| E357 | Adipan draselný | neuvedeno |
| E363 | Kyselina jantarová | neuvedeno |
| E380 | Citronan amonný | neuvedeno |
| E385 | Dvojsodnovápenatá sůl kyseliny diamintetraoctové kalcium-dinatrium EDTA | neuvedeno |
| E392 | Výtažky z rozmarýnu výtažky z rozmarýnu, extrakt z rozmarýnu, rozmarýnový extrakt | antioxidant |
E400–E499 72
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E400 | Kyselina alginová | neuvedeno |
| E401 | Alginan sodný | neuvedeno |
| E402 | Alginan draselný | neuvedeno |
| E403 | Alginan amonný | neuvedeno |
| E404 | Alginan vápenatý | neuvedeno |
| E405 | Propan-1,2-diol-alginát | neuvedeno |
| E406 | Agar | neuvedeno |
| E407 | Karagenan karagenan, karagen | zahušťovadlo |
| E407a | Guma Euchema / Afinát řasy Eucheuma | neuvedeno |
| E410 | Karubin karubin, guma karubová | zahušťovadlo |
| E412 | Guma guar guarová guma, guma guar | zahušťovadlo |
| E413 | Tragant | neuvedeno |
| E414 | Arabská guma arabská guma, guma arabská, akáciová guma | zahušťovadlo |
| E415 | Xanthan xanthan, xanthanová guma | zahušťovadlo |
| E416 | Guma karaya | neuvedeno |
| E417 | Guma tara | neuvedeno |
| E418 | Guma gellan gellan | zahušťovadlo |
| E420 | Sorbitol sorbitol, sorbitolový sirup | sladidlo |
| E421 | Mannitol | sladidlo |
| E422 | Glycerol glycerol | zvlhčující látka |
| E423 | Arabská guma modifikovaná oktenyljantarovou kyselinou | neuvedeno |
| E425 | Konjaková guma a glukomannan | neuvedeno |
| E426 | Sójová hemicelulosa | neuvedeno |
| E427 | Guma Cassia | neuvedeno |
| E431 | Polyoxyethylen stearan | neuvedeno |
| E432 | Polyoxyethylensorbitanmonolaurát polysorbát 20 | neuvedeno |
| E433 | Polyoxyethylensorbitanmonooleát polysorbát 80 | neuvedeno |
| E434 | Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát polysorbát 40 | neuvedeno |
| E435 | Polyoxyethylensorbitanmonostearát polysorbát 60 | neuvedeno |
| E436 | Polyoxyethylensorbitantristearát polysorbát 65 | neuvedeno |
| E440 | Pektiny pektin, pektiny | zahušťovadlo |
| E442 | Amonné soli fosfatidových kyselin amonné soli fosfatidových kyselin | emulgátor |
| E444 | Isobutyrát octanu sacharosy | neuvedeno |
| E445 | Glycerolestery dřevných pryskyřic | neuvedeno |
| E450 | Difosforečnany difosforečnany | stabilizátor |
| E451 | Trifosforečnany trifosforečnany | stabilizátor |
| E452 | Polyfosforečnany polyfosforečnany | stabilizátor |
| E456 | Polyaspartát draselný | neuvedeno |
| E459 | Beta-cyklodextrin | neuvedeno |
| E460 | Celulosa | neuvedeno |
| E461 | Methylcelulosa | neuvedeno |
| E462 | Ethylcelulosa | neuvedeno |
| E463 | Hydroxypropylcelulosa | neuvedeno |
| E463a | Nízkosubstituovaná hydroxypropylcelulosa L-HPC | neuvedeno |
| E464 | Hydroxypropylmethylcelulosa | neuvedeno |
| E465 | Ethylmethylcelulosa | neuvedeno |
| E466 | Sodná sůl karboxymethylcelulosy, celulosová guma karboxymethylceluloza, celulosová guma | zahušťovadlo |
| E468 | Zesíťovaná sodná sůl karboxymethyl-celulosy, zesíťovaná celulosová guma | neuvedeno |
| E469 | Enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulosa, enzymově hydrolyzovaná celulosová guma | neuvedeno |
| E470a | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin | neuvedeno |
| E470b | Hořečnaté soli mastných kyselin | neuvedeno |
| E471 | Mono- a diglyceridy mastných kyselin mono- a diglyceridy mastných kyselin, monoglyceridy | emulgátor |
| E472a | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou | neuvedeno |
| E472b | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mléčnou | neuvedeno |
| E472c | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou citronovou | neuvedeno |
| E472d | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou vinnou | neuvedeno |
| E472e | Estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou estery mono- a diglyceridů mastných kyselin | emulgátor |
| E472f | Směsné estery mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou a vinnou | neuvedeno |
| E473 | Estery sacharózy s mastnými kyselinami | neuvedeno |
| E474 | Sacharoglyceridy | neuvedeno |
| E475 | Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami | neuvedeno |
| E476 | Polyglycerylpolyricinoleát polyglycerolpolyricinoleát, polyglycerol polyricinoleát | emulgátor |
| E477 | Estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami | neuvedeno |
| E479b | Směsný produkt interakce tepelně opracovaného sojového oleje s mono- a diglyceridy mastných kyselin | neuvedeno |
| E481 | Stearoyl-2-mléčnan sodný stearoyl-2-mléčnan sodný | emulgátor |
| E482 | Stearoyl-2-mléčnan vápenatý | neuvedeno |
| E491 | Sorbitanmonostearát | neuvedeno |
| E492 | Sorbitantristearát | neuvedeno |
| E493 | Sorbitanmonolaurát | neuvedeno |
| E494 | Sorbitanmonooleát | neuvedeno |
| E495 | Sorbitanmonopalmitát | neuvedeno |
| E499 | Rostlinné steroly bohaté na stigmasterol | neuvedeno |
E500–E599 48
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E500 | Uhličitany sodné uhličitany sodné, uhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, jedlá soda | kypřicí látka |
| E501 | Uhličitany draselné uhličitany draselné, uhličitan draselný | kypřicí látka |
| E503 | Uhličitany amonné uhličitany amonné, uhličitan amonný, hydrogenuhličitan amonný | kypřicí látka |
| E504 | Uhličitany hořečnaté uhličitany hořečnaté, uhličitan hořečnatý | kypřicí látka |
| E507 | Kyselina chlorovodíková | neuvedeno |
| E508 | Chlorid draselný chlorid draselný | stabilizátor |
| E509 | Chlorid vápenatý chlorid vápenatý | stabilizátor |
| E511 | Chlorid hořečnatý | neuvedeno |
| E512 | Chlorid cínatý | neuvedeno |
| E513 | Kyselina sírová | neuvedeno |
| E514 | Sírany sodné | neuvedeno |
| E515 | Sírany draselné | neuvedeno |
| E516 | Sírany vápenaté | neuvedeno |
| E517 | Síran amonný | neuvedeno |
| E520 | Síran hlinitý | neuvedeno |
| E521 | Síran sodno-hlinitý | neuvedeno |
| E522 | Síran draselno-hlinitý | neuvedeno |
| E523 | Síran hlinito-amonný | neuvedeno |
| E524 | Hydroxid sodný hydroxid sodný | regulátor kyselosti |
| E525 | Hydroxid draselný | neuvedeno |
| E526 | Hydroxid vápenatý | neuvedeno |
| E527 | Hydroxid amonný | neuvedeno |
| E528 | Hydroxid hořečnatý | neuvedeno |
| E529 | Oxid vápenatý | neuvedeno |
| E530 | Oxid hořečnatý | neuvedeno |
| E534 | Vinan železitý | neuvedeno |
| E535 | Hexakyanoželeznatan sodný | neuvedeno |
| E536 | Hexakyanoželeznatan draselný | neuvedeno |
| E538 | Hexakyanoželeznatan vápenatý | neuvedeno |
| E541 | Kyselý fosforečnan sodno-hlinitý | neuvedeno |
| E551 | Oxid křemičitý oxid křemičitý | protispékavá látka |
| E552 | Křemičitan vápenatý křemičitan vápenatý | protispékavá látka |
| E553a | Křemičitan hořečnatý | neuvedeno |
| E553b | Trikřemičitan hořečnatý Talek | neuvedeno |
| E554 | Křemičitan sodno-hlinitý | neuvedeno |
| E555 | Křemičitan draselno-hlinitý | neuvedeno |
| E556 | Křemičitan vápenato-hlinitý | neuvedeno |
| E558 | Bentonit | neuvedeno |
| E559 | Křemičitan hlinitý kaolin | neuvedeno |
| E570 | Mastné kyseliny | neuvedeno |
| E574 | Kyselina glukonová | neuvedeno |
| E575 | Glukono-delta-lakton | neuvedeno |
| E576 | Glukonan sodný | neuvedeno |
| E577 | Glukonan draselný | neuvedeno |
| E578 | Glukonan vápenatý | neuvedeno |
| E579 | Glukonan železnatý glukonan železnatý | stabilizátor |
| E585 | Mléčnan železnatý | neuvedeno |
| E586 | 4-hexylresorcinol | neuvedeno |
E600–E699 19
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E620 | Kyselina glutamová | neuvedeno |
| E621 | Glutaman sodný glutaman sodný, glutamát sodný | zvýrazňovač chuti a vůně |
| E622 | Glutaman draselný | neuvedeno |
| E623 | Glutaman vápenatý | neuvedeno |
| E624 | Glutaman amonný | neuvedeno |
| E625 | Glutaman hořečnatý | neuvedeno |
| E626 | Kyselina guanylová | neuvedeno |
| E627 | Guanylan sodný guanylan sodný | zvýrazňovač chuti a vůně |
| E628 | Guanylan draselný | neuvedeno |
| E629 | Guanylan vápenatý | neuvedeno |
| E630 | Inosinová kyselina | neuvedeno |
| E631 | Inosinan sodný inosinan sodný | zvýrazňovač chuti a vůně |
| E632 | Inosinan draselný | neuvedeno |
| E633 | Inosinan vápenatý | neuvedeno |
| E634 | 5’ribonukleotidy vápenaté | neuvedeno |
| E635 | 5’ribonukleotidy sodné ribonukleotidy sodné | zvýrazňovač chuti a vůně |
| E640 | Glycin a jeho sodná sůl glycin, glycin a jeho sodná sůl | zvýrazňovač chuti a vůně |
| E641 | L-leucin | neuvedeno |
| E650 | Octan zinečnatý | neuvedeno |
E900–E999 42
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E900 | Dimethylpolysiloxan | neuvedeno |
| E901 | Včelí vosk, bílý a žlutý | neuvedeno |
| E902 | Kandelilový vosk | neuvedeno |
| E903 | Karnaubský vosk karnaubský vosk | lešticí látka |
| E904 | Šelak šelak | lešticí látka |
| E905 | Mikrokrystalický vosk | neuvedeno |
| E907 | Hydrogenovaný poly-1-decen | neuvedeno |
| E914 | Oxidovaný polyethylenový vosk | neuvedeno |
| E917 | jodičnan draselný | látka zlepšující mouku |
| E920 | L-cystein | látka zlepšující mouku |
| E927b | Karbamid | neuvedeno |
| E938 | Argon | neuvedeno |
| E939 | Helium | neuvedeno |
| E941 | Dusík dusík | balicí plyn |
| E942 | Oxid dusný | neuvedeno |
| E943a | Butan | neuvedeno |
| E943b | Izobutan | neuvedeno |
| E944 | Propan | neuvedeno |
| E948 | Kyslík | neuvedeno |
| E949 | Vodík | neuvedeno |
| E950 | Acesulfam K acesulfam draselný, acesulfam K | sladidlo |
| E951 | Aspartam aspartam | sladidlo |
| E952 | Kyselina cyklamová a její sodná a vápenatá sůl | sladidlo |
| E953 | Isomalt | sladidlo |
| E954 | Sacharin a jeho sodná, draselná a vápenatá sůl | sladidlo |
| E955 | Sukralosa sukralosa | sladidlo |
| E957 | Thaumatin | sladidlo |
| E959 | Neohesperidin DC | sladidlo |
| E960 | steviol-glykosidy steviol glykosidy | sladidlo |
| E960a | Steviol-glykosidy ze stévie | sladidlo |
| E960b | Steviol-glykosidy z fermentace | sladidlo |
| E960c | Enzymaticky produkované steviol-glykosidy | sladidlo |
| E960d | Glukosylované steviol-glykosidy | sladidlo |
| E961 | Neotam | sladidlo |
| E962 | Sůl aspartamu-acesulfamu | sladidlo |
| E964 | Polyglycitolový sirup | sladidlo |
| E965 | Maltitol maltitol, maltitolový sirup | sladidlo |
| E966 | Laktitol | sladidlo |
| E967 | Xylitol xylitol | sladidlo |
| E968 | Erythritol erythritol | sladidlo |
| E969 | Advantam | sladidlo |
| E999 | Extrakt z kvillaji | neuvedeno |
E1000 a výš 32
| Kód | Název na obale | Druh |
|---|---|---|
| E1103 | Invertáza | neuvedeno |
| E1105 | Lysozym | neuvedeno |
| E1200 | Polydextrosa polydextrosa, polydextróza | plnidlo |
| E1201 | Polyvinylpyrolidon | neuvedeno |
| E1202 | Polyvinylpolypyrolidon | neuvedeno |
| E1203 | Polyvinylalkohol PVA | neuvedeno |
| E1204 | Pullulan | neuvedeno |
| E1205 | Bazický kopolymer methakrylátu | neuvedeno |
| E1206 | Neutrální kopolymer methakrylátu | neuvedeno |
| E1207 | Aniontový kopolymer methakrylátu | neuvedeno |
| E1208 | Kopolymer polyvinylpyrrolidonu a vinyl-acetátu | neuvedeno |
| E1209 | Roubovaný kopolymer polyvinylalkoholu a polyethylenglykolu | neuvedeno |
| E1210 | Karbomer | neuvedeno |
| E1400 | dextriny | zahušťovadlo |
| E1404 | Oxidované škroby | neuvedeno |
| E1410 | Fosforečnan škrobu | neuvedeno |
| E1412 | Zesíťovaný fosforečnan škrobu fosforečnan didextrinu | zahušťovadlo |
| E1413 | Fosforečnan zesíťovaného fosforečnanu škrobu | neuvedeno |
| E1414 | Acetylovaný zesíťovaný fosforečnan škrobu | neuvedeno |
| E1420 | Acetylovaný škrob | neuvedeno |
| E1422 | Acetylovaný zesíťovaný adipan škrobu | neuvedeno |
| E1440 | Hydroxypropylester škrobu | neuvedeno |
| E1442 | Hydroxypropylester zesíťovaného fosforečnanu škrobu hydroxypropyldiškrobfosfát | zahušťovadlo |
| E1450 | Sodná sůl oktenyljantaranu škrobu | neuvedeno |
| E1451 | Acetylovaný oxidovaný škrob | neuvedeno |
| E1452 | Škrobový oktenylsukcinát hlinitý | neuvedeno |
| E1505 | Triethylcitrát | neuvedeno |
| E1517 | Glyceryldiacetát diacetin | neuvedeno |
| E1518 | Glyceryltriacetát triacetin | neuvedeno |
| E1519 | Benzylalkohol | neuvedeno |
| E1520 | Propan-1,2-diol propylenglykol | neuvedeno |
| E1521 | Polyethylenglykol | neuvedeno |
Mezi éčky nic takového není. Zkusit mezi alergeny
Funkční třídu příloha II uvádí jen u barviv a sladidel; u ostatních ji doplňujeme ručně tam, kde je jistá, jinak je poctivější napsat, že ji neuvádíme — takových látek je 208. Aplikace z tohoto seznamu aktivně hledá podle názvu 99 látek; zbylé pozná podle kódu, když ho výrobce uvede číslem.
Co která funkční třída znamená
Nařízení dělí přídatné látky do 26 funkčních tříd a u každé samo říká, co ta třída dělá. Následující definice proto nejsou náš popis — jsou to věty z přílohy I nařízení (ES) č. 1333/2008. Neříkají nic o konkrétní látce, říkají, co dělá celá třída. Příbuzné třídy sdílejí barvu: emulgátor, stabilizátor, zahušťovadlo a želírující látka dělají na obale totéž.
- barvivo 41
- Dodává potravině barvu, nebo její barvu obnovuje.
- sladidlo 23
- Dodává potravinám sladkou chuť. Používá se i ve stolních sladidlech.
- regulátor kyselosti 13
- Mění nebo reguluje kyselost či zásaditost potraviny.
- zahušťovadlo 11
- Zvyšuje viskozitu potraviny — dělá ji hustší.
- konzervant 10
- Prodlužuje trvanlivost potraviny tím, že ji chrání před zkažením způsobeným mikroorganismy, nebo brání růstu choroboplodných mikroorganismů.
- antioxidant 6
- Prodlužuje trvanlivost potraviny tím, že ji chrání před zkažením oxidací — tedy před žluknutím tuku a změnami barvy.
- emulgátor 6
- Umožňuje vytvořit nebo udržet stejnorodou směs dvou či více fází, které se samy nemísí — typicky oleje a vody.
- stabilizátor 6
- Udržuje fyzikálně-chemický stav potraviny. Patří sem i látky, které udrží nebo zesílí stávající barvu, a látky, které zvyšují vazebnou schopnost potraviny.
- zvýrazňovač chuti a vůně 5
- Zvýrazňuje chuť nebo vůni, kterou potravina už má.
- kypřicí látka 4
- Uvolňuje plyn, a tím zvětšuje objem těsta.
- balicí plyn 2
- Jiný plyn než vzduch, kterým se plní obal před vložením potraviny, během něj nebo po něm.
- látka zlepšující mouku 2
- Přidává se do mouky nebo těsta, aby se zlepšila jeho pekařská jakost. Emulgátory sem nepatří, ty mají vlastní třídu.
- lešticí látka 2
- Po nanesení na povrch potraviny jí dodá lesklý vzhled, nebo vytvoří ochranný povlak.
- protispékavá látka 2
- Snižuje sklon jednotlivých částic potraviny ulpívat na sobě navzájem — drží sypké věci sypké.
- plnidlo 1
- Zvětšuje objem potraviny, aniž by významně zvyšovalo její energetickou hodnotu.
- zvlhčující látka 1
- Brání vysychání potraviny v suchém prostředí, nebo pomáhá rozpustit prášek ve vodě.
- kyselina
- Zvyšuje kyselost potraviny, nebo jí dodává kyselou chuť.
- modifikovaný škrob
- Jedlý škrob upravený chemickým postupem, aby se choval jinak než škrob původní.
- nosič
- Rozpouští, ředí, rozptyluje nebo jinak fyzikálně upravuje jinou přídatnou látku, aniž by měnila její funkci. Je to proto, aby se s onou látkou dalo pracovat.
- odpěňovač
- Zabraňuje tvorbě pěny, nebo ji snižuje.
- pěnotvorná látka
- Umožňuje vytvořit stejnorodý rozptyl plynu v tekuté nebo pevné potravině.
- propelent
- Jiný plyn než vzduch, který vytlačuje potravinu z obalu.
- sekvestrant
- Váže na sebe kovové ionty a tvoří s nimi chemické komplexy.
- tavicí sůl
- Převádí bílkoviny obsažené v sýru do rozptýlené formy, a tím rovnoměrně rozdělí tuk a ostatní složky.
- zpevňující látka
- Udržuje pletiva ovoce a zeleniny pevná nebo křupavá, nebo spolu se želírující látkou tvoří či zpevňuje gel.
- želírující látka
- Dává potravině texturu tím, že vytvoří gel.
Zdroj definic: příloha I nařízení (ES) č. 1333/2008. Znění nařízení © Evropská unie, konsolidované znění na EUR-Lex.
Éčka, u kterých zákon nařizuje varování na obale
U šesti syntetických azobarviv nařizuje příloha V téhož nařízení uvést na obal větu „může nepříznivě ovlivňovat činnost a pozornost dětí". Je to jediné místo, kde předpis sám u konkrétních látek něco takového ukládá. V seznamu výše jsou označená vykřičníkem a v aplikaci jsou jediné, u kterých se objeví červená.
- E102 Tartrazin tartrazin
- E104 Chinolinová žluť chinolinová žluť
- E110 Žluť SY Sunset Yellow FCF, Gelborange S, žluť SY, žluť sunset, oranžová žluť
- E122 Azorubin Carmoisin, azorubín, karmoisin
- E124 Ponceau 4R košenilová červeň A, ponceau 4R, košenilová červeň
- E129 Allura Red AC / Červeň AC červeň allura AC, allura červeň
V aplikaci si tuhle šestici zapnete v Mém listu jedním přepínačem „Éčka s varováním na obale". Její obsah určuje příloha V, ne náš výběr toho, co se nejčastěji kritizuje.
Meze
U jednotlivých látek tu schválně nenajdete popis, co přesně jsou, ani hodnocení. Všech 343 látek na seznamu je v EU legálně schválených a tvrzení o schválené látce, které nemáme z předpisu, by byl náš názor vydávaný za zjištění. Kde je opora v nařízení, je uvedená.
Čtrnáct zákonných skupin a slova, kterými se projeví na obale: Alergeny